اونوکس UNOX

برند اونوکس UNOX؛ معرفی محصولات و فرهای حرفه‌ای اونوکس

اونوکس (UNOX) یک برند ایتالیایی شناخته‌شده در زمینه تولید فرها و تجهیزات پخت حرفه‌ای است که فعالیت خود را از سال 1990 آغاز کرده است.

تمرکز این برند بر توسعه تجهیزاتی است که بتوانند در آشپزخانه‌های حرفه‌ای، رستوران‌ها، هتل‌ها، قنادی‌ها، بیکری‌ها، کافی‌شاپ‌ها و مجموعه‌های تهیه غذا، کیفیت و ثبات بیشتری در فرآیند پخت ایجاد کنند.

محصولات UNOX تنها به یک نوع فر محدود نمی‌شوند. این برند خانواده‌های مختلفی از فر کانوکشن، فر کامبی، فرهای مخصوص بیکری، فرهای سرعتی و تجهیزات مکمل پخت را تولید می‌کند.

یکی از نقاط قوت اونوکس، توسعه فناوری‌هایی برای مدیریت بهتر دما، گردش هوا و رطوبت است؛ موضوعی که به افزایش یکنواختی پخت و کنترل بهتر نتیجه نهایی کمک می‌کند.

در دامان، مدل‌های مختلف محصولات UNOX را متناسب با نیاز رستوران، کافی‌شاپ، قنادی و آشپزخانه‌های صنعتی ارائه می‌کنیم و برای انتخاب مدل مناسب، ظرفیت، نوع کسب‌وکار و شرایط پروژه را بررسی می‌کنیم.

محصولات برند اونوکس شامل چه تجهیزاتی هستند؟

سبد محصولات UNOX برای کاربردهای مختلف حرفه‌ای طراحی شده است. بنابراین انتخاب دستگاه مناسب باید براساس نوع محصولی که قرار است پخته شود و ظرفیت واقعی مجموعه انجام گیرد.

مهم‌ترین گروه‌های محصولات اونوکس عبارت‌اند از:

• فر کانوکشن اونوکس برای پخت یکنواخت نان، شیرینی، کیک و بسیاری از محصولات بیکری
• فر کامبی اونوکس برای پخت حرفه‌ای با هوای گرم، بخار یا ترکیب این دو
• فرهای سری BAKERLUX برای بیکری، قنادی، کافی‌شاپ و محصولات آردی
• فرهای سری CHEFTOP برای رستوران، هتل، کترینگ و آشپزخانه‌های حرفه‌ای
• فرهای سرعتی SPEED.Pro برای مجموعه‌هایی که سرعت آماده‌سازی اهمیت زیادی دارد
• پروفر اونوکس برای کنترل بهتر فرآیند تخمیر خمیر در کنار فرهای بیکری
• تجهیزات و متعلقات جانبی موردنیاز برای تکمیل خط پخت

تمام این محصولات الزاماً برای یک نوع کسب‌وکار مناسب نیستند. ظرفیت تولید، نوع منو، ابعاد سینی، فضای نصب و زیرساخت برق یا گاز در انتخاب نهایی اهمیت زیادی دارند.

فر اونوکس؛ مهم‌ترین گروه محصولات UNOX

فرهای اونوکس در مدل‌ها و ظرفیت‌های مختلف تولید می‌شوند و بخش مهمی از شهرت این برند در بازار تجهیزات پخت حرفه‌ای مربوط به همین محصولات است.

مدل‌های کوچک‌تر می‌توانند برای کافی‌شاپ، قنادی، بیکری یا مجموعه‌هایی با حجم تولید محدود مناسب باشند. در مقابل، فرهای چندسینی و کامبی حرفه‌ای برای مجموعه‌هایی مانند رستوران، هتل و کترینگ طراحی شده‌اند که حجم تولید بیشتری دارند.

هنگام انتخاب یک فر UNOX بهتر است فقط به تعداد سینی توجه نشود. موارد زیر نیز باید بررسی شوند:

• نوع محصول و منوی مجموعه
• تعداد دفعات پخت در طول روز
• ظرفیت و ابعاد سینی
• نیاز یا عدم نیاز به بخار
• توان مصرفی دستگاه
• برق یا گاز موردنیاز
• فضای نصب
• امکان افزایش ظرفیت مجموعه در آینده

به همین دلیل ممکن است یک فر سه یا چهار سینی برای یک کسب‌وکار مناسب باشد، در حالی که مجموعه‌ای دیگر به مدل شش، هفت یا ده سینی نیاز داشته باشد.

فر کانوکشن اونوکس؛ مناسب پخت یکنواخت

فر کانوکشن اونوکس با استفاده از گردش هوای گرم در فضای داخلی فر، حرارت را در بخش‌های مختلف محفظه توزیع می‌کند.

این شیوه پخت در محصولاتی که یکنواختی رنگ و بافت اهمیت زیادی دارد، بسیار کاربردی است. به همین دلیل فرهای کانوکشن UNOX در قنادی‌ها، بیکری‌ها، کافی‌شاپ‌ها و مجموعه‌های تولید نان و شیرینی مورد استفاده قرار می‌گیرند.

از مهم‌ترین کاربردهای این دستگاه‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• پخت انواع نان و کروسان
• پخت کیک و شیرینی
• گرم‌کردن و آماده‌سازی محصولات بیکری
• پخت چند سینی به‌صورت هم‌زمان
• افزایش ثبات کیفیت بین دفعات مختلف پخت

بسته به سری و مدل، امکانات فرهای کانوکشن اونوکس با یکدیگر متفاوت است. به همین دلیل مشخصات فنی هر مدل باید به‌صورت جداگانه بررسی شود.

BAKERLUX اونوکس؛ مناسب بیکری، قنادی و کافی‌شاپ

BAKERLUX یکی از شناخته‌شده‌ترین خانواده‌های فر اونوکس است که با تمرکز بر تولیدات بیکری و پیستری توسعه پیدا کرده است.

این سری برای کسب‌وکارهایی مناسب است که کیفیت و یکنواختی پخت محصولات آردی برای آن‌ها اهمیت زیادی دارد.

مدل‌های مختلف BAKERLUX در ظرفیت‌های متفاوت تولید می‌شوند و بسته به دستگاه می‌توانند برای مجموعه‌های کوچک تا خطوط کاری پرتردد مورد استفاده قرار گیرند.

هنگام انتخاب یک فر BAKERLUX بهتر است به این موارد توجه شود:

• تعداد و ابعاد سینی
• حجم تولید روزانه
• فاصله طبقات
• توان دستگاه
• نوع سیستم کنترل
• قابلیت مدیریت بخار
• فضای در دسترس برای نصب

برای مثال، در دامان می‌توانید مشخصات فر اونوکس بیکر لوکس 4 سینی UNOX BAKERLUX SHOP.Pro را مشاهده و با نیاز مجموعه خود مقایسه کنید.

فر کامبی اونوکس و سری CHEFTOP

برای آشپزخانه‌هایی که با منوی متنوع‌تری سروکار دارند، فر کامبی اونوکس می‌تواند گزینه مناسب‌تری باشد.

فر کامبی امکان استفاده از هوای گرم، بخار یا ترکیب هر دو روش را فراهم می‌کند. در نتیجه سرآشپز می‌تواند برای غذاهای مختلف، شرایط پخت مناسب‌تری ایجاد کند.

سری CHEFTOP از مهم‌ترین خانواده‌های UNOX در حوزه آشپزخانه‌های حرفه‌ای است و بیشتر برای محیط‌هایی مانند موارد زیر مورد استفاده قرار می‌گیرد:

• رستوران
• هتل
• کترینگ
• آشپزخانه مرکزی
• مجموعه‌های تهیه غذای پرتعداد
• پروژه‌های حرفه‌ای آشپزخانه صنعتی

با توجه به نوع مدل، ظرفیت و امکانات CHEFTOP متفاوت است. بنابراین پیش از خرید باید حجم تولید، تنوع منو و شرایط محل نصب بررسی شود.

در دامان می‌توانید مشخصات فر کامبی اونوکس CHEFTOP هفت سینی را نیز بررسی کنید.

تفاوت BAKERLUX و CHEFTOP اونوکس چیست؟

یکی از مهم‌ترین نکات هنگام انتخاب فر UNOX، تشخیص تفاوت میان خانواده‌های مختلف این برند است.

به‌صورت کلی:

• BAKERLUX بیشتر برای قنادی، بیکری، نانوایی، کافی‌شاپ و پخت محصولات آردی طراحی شده است.
• CHEFTOP بیشتر برای رستوران، هتل، کترینگ و پخت انواع غذا در آشپزخانه‌های حرفه‌ای کاربرد دارد.

بنابراین صرفاً مقایسه قیمت دو دستگاه کافی نیست.

ممکن است دو فر تعداد سینی مشابهی داشته باشند، اما به دلیل تفاوت در نوع سیستم پخت، بخار، کنترلر و کاربرد اصلی، برای دو مجموعه کاملاً متفاوت مناسب باشند.

SPEED.Pro؛ فر اونوکس برای پخت سریع

یکی دیگر از محصولات متفاوت برند اونوکس، SPEED.Pro است.

این دستگاه برای کسب‌وکارهایی طراحی شده که علاوه بر کیفیت پخت، سرعت آماده‌سازی سفارش نیز برای آن‌ها اهمیت دارد.

SPEED.Pro می‌تواند برای کافی‌شاپ، فروشگاه غذایی، Grab & Go و مجموعه‌هایی مناسب باشد که فضای محدود و حجم سفارش نسبتاً بالایی دارند.

ترکیب قابلیت پخت کانوکشن و آماده‌سازی سریع باعث می‌شود این سری نسبت به فرهای کانوکشن معمولی کاربرد متفاوتی داشته باشد.

پروفر اونوکس؛ مکمل خط پخت بیکری

در مجموعه‌های نان، شیرینی و بیکری فقط خود فر اهمیت ندارد. کنترل فرآیند تخمیر نیز می‌تواند روی کیفیت نهایی محصول تاثیر زیادی داشته باشد.

پروفر اونوکس برای ایجاد شرایط کنترل‌شده‌تر جهت تخمیر خمیر مورد استفاده قرار می‌گیرد و معمولاً در کنار فرهای مناسب Bakery به کار گرفته می‌شود.

استفاده از پروفر مناسب می‌تواند به ایجاد ثبات بیشتر در:

• زمان تخمیر
• حجم خمیر
• ساختار محصول
• کیفیت نهایی بین Batchهای مختلف

کمک کند.

به همین دلیل هنگام تجهیز یک قنادی یا بیکری حرفه‌ای، بهتر است فر و پروفر به‌صورت یک سیستم هماهنگ بررسی شوند.

فناوری‌های پخت در فرهای اونوکس

یکی از ویژگی‌های مهم UNOX، توسعه فناوری‌های اختصاصی برای مدیریت بهتر فرآیند پخت است.

بسته به سری و مدل دستگاه، ممکن است فناوری‌هایی مانند AIR.Plus، STEAM.Plus و DRY.Plus یا سیستم‌های پیشرفته‌تر کنترل پخت در دستگاه وجود داشته باشند.

این فناوری‌ها در مدل‌های مختلف می‌توانند به مواردی مانند زیر کمک کنند:

• گردش بهتر و یکنواخت‌تر هوا
• مدیریت رطوبت داخل محفظه
• تزریق بخار در مراحل موردنیاز
• تخلیه رطوبت اضافه
• دستیابی به رنگ و بافت مناسب‌تر
• افزایش تکرارپذیری نتیجه پخت

نکته مهم این است که تمام مدل‌های UNOX امکانات یکسانی ندارند. بنابراین بهتر است قابلیت‌های هر دستگاه براساس مدل و کد فنی دقیق آن بررسی شود.

مدل Arianna اونوکس

Arianna یکی از نام‌های شناخته‌شده در میان برخی مدل‌های فر کانوکشن UNOX است.

این مدل‌ها بیشتر در محیط‌های حرفه‌ای مرتبط با Bakery و Pastry مورد استفاده قرار می‌گیرند و بسته به نسخه دستگاه می‌توانند امکانات متفاوتی برای مدیریت گردش هوا و رطوبت داشته باشند.

بهتر است هنگام بررسی Arianna به جای توجه صرف به نام مدل، موارد زیر مقایسه شوند:

• تعداد سینی
• سایز سینی
• توان مصرفی
• نوع کنترل
• قابلیت بخار
• ابعاد خارجی دستگاه

به این ترتیب می‌توان مشخص کرد که مدل موردنظر واقعاً با ظرفیت و فضای مجموعه هماهنگ است یا خیر.

فر اونوکس برای چه کسب‌وکارهایی مناسب است؟

یکی از مزایای تنوع محصولات UNOX این است که می‌توان برای کسب‌وکارهای مختلف، دستگاه متناسب‌تری انتخاب کرد.

برای مثال:

• قنادی و بیکری: BAKERLUX و مدل‌های کانوکشن
• کافی‌شاپ و کافه‌بیکری: مدل‌های کم‌ظرفیت کانوکشن یا برخی دستگاه‌های Speed
• رستوران: فرهای کامبی CHEFTOP
• هتل: مدل‌های چندسینی و کامبی با ظرفیت بالاتر
• کترینگ: CHEFTOP و دستگاه‌های مناسب تولید پرتعداد
• آشپزخانه مرکزی: مدل‌هایی با ظرفیت و توان متناسب با حجم تولید

انتخاب دقیق‌تر باید پس از بررسی منو، تعداد سفارش، فضای نصب و زیرساخت پروژه انجام شود.

فر اونوکس 3 سینی، 4 سینی یا ظرفیت بالاتر؟

تعداد سینی یکی از پرتکرارترین معیارها هنگام انتخاب فر است، اما نباید تنها معیار تصمیم‌گیری باشد.

برای یک مجموعه کوچک، مدل سه یا چهار سینی ممکن است ظرفیت کافی داشته باشد. اما در کسب‌وکارهایی که چند Batch متوالی در طول روز تولید می‌کنند، انتخاب ظرفیت پایین می‌تواند باعث ایجاد گلوگاه در خط تولید شود.

قبل از انتخاب ظرفیت بهتر است مشخص شود:

• در هر ساعت چه تعداد محصول باید پخته شود؟
• هر سینی چه تعداد محصول را در خود جای می‌دهد؟
• چند مرحله پخت در ساعات اوج کاری انجام می‌شود؟
• آیا کسب‌وکار در آینده توسعه پیدا خواهد کرد؟

پاسخ به این سوالات معمولاً انتخاب بین مدل‌های سه، چهار، شش یا ظرفیت‌های بالاتر را منطقی‌تر می‌کند.

قیمت فر اونوکس به چه عواملی بستگی دارد؟

قیمت فر اونوکس بسته به مدل و مشخصات فنی دستگاه متفاوت است و نمی‌توان یک قیمت واحد برای تمام محصولات UNOX در نظر گرفت.

از مهم‌ترین عوامل موثر بر قیمت می‌توان به این موارد اشاره کرد:

• سری و خانواده محصول
• تعداد و ابعاد سینی
• ظرفیت دستگاه
• نوع کنترلر
• قابلیت استفاده از بخار
• توان مصرفی
• برقی یا گازی بودن دستگاه
• امکانات و تجهیزات جانبی
• شرایط واردات و تامین

به همین دلیل بهتر است قبل از مقایسه قیمت، ابتدا چند مدل متناسب با نیاز واقعی مجموعه انتخاب شوند.

در این حالت می‌توان اختلاف قیمت را براساس امکانات، ظرفیت و کاربرد واقعی دستگاه تحلیل کرد.

خرید محصولات UNOX از دامان

دامان در حوزه تامین تجهیزات آشپزخانه صنعتی، مشاوره و اجرای پروژه‌های تجهیز آشپزخانه حرفه‌ای فعالیت می‌کند و بخشی از سبد تجهیزات پخت مجموعه به محصولات برند UNOX اختصاص دارد.

در زمان انتخاب فر اونوکس، کارشناسان دامان می‌توانند مواردی مانند ظرفیت موردنیاز، نوع منو، فضای نصب و زیرساخت پروژه را بررسی کنند تا دستگاه مناسب‌تری انتخاب شود.

برای محصولات عرضه‌شده توسط دامان، بسته به مدل و شرایط تامین، خدمات مرتبط با موارد زیر قابل بررسی است:

• مشاوره پیش از خرید
• انتخاب ظرفیت مناسب
• نصب و راه‌اندازی
• آموزش کار با دستگاه
• گارانتی
• تامین قطعات یدکی
• پشتیبانی فنی

اگر در حال تجهیز رستوران، کافی‌شاپ، قنادی، بیکری، هتل یا آشپزخانه صنعتی هستید، کارشناسان دامان می‌توانند با بررسی منو، ظرفیت تولید، فضای پروژه و زیرساخت مجموعه، مدل مناسب UNOX را به شما پیشنهاد دهند.

برای دریافت مشاوره تخصصی تجهیز آشپزخانه صنعتی، استعلام قیمت و خرید محصولات اونوکس می‌توانید با کارشناسان دامان تماس بگیرید.